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　　齐鲁之地，山水高大，多士辈出。孔子圣迹，泰山巍然，黄河浩大，皆成山东之标记。此间饮食，不只滋补了多数铁汉英豪、文人墨客，更融入了深重的文明秘闻与儒家思思之精华。鲁菜者，乃中国八大菜系之首小吃，其史册可追溯至年龄战国光阴，祖师易牙善和五味小吃，协调百味，奠定鲁菜之基。至汉唐往后，儒家思思风靡，鲁菜亦随之发挥光大，成为宫廷御膳之首选，名扬四海。

　　鲁菜之特征，正在于其选料苛谨，刀工工致，火候独到，色香味形俱佳。其烹调技法，煎炒烹炸，烧烩焖炖，无所不精。诸如糖醋鲤鱼小吃，色泽金黄，表酥里嫩，酸甜可口；九转大肠，筑造繁复，滋味醇厚，堪称一绝。更有孔府菜之高雅，集宫廷与地方韵味之大成，菜品繁多，筑造讲求，令人叹为观止。山东饮食，亦不乏民风风情。沿黄河而居之民，善用铁锅大灶，烹造面食，如馒头、饺子，皆具浑厚之味，滋补一方子民。而胶东半岛，海鲜丰饶，渔民们以海为田，烹造出海味好菜，如清蒸鱼、糟溜鱼，鲜美极度，令人垂涎。

　　山东饮食，不只承载着史册的厚重与文明的艰深，更显示了山东国民对美妙存在的探求与神驰。对付许多人来说，提起山东，只清楚煎饼，大葱！原来，这10种幼吃才是一绝，边境基本吃不到……

　　1：济南油旋。济南油旋发源于清朝暮年，最早闪现正在济南市内的少少老字号幼吃店中，据传由济南马永兴烧饼店或齐河县徐氏三兄弟所创。后者正在练习了南方造饼本领后，团结北方人的口胃特色，将其纠正为咸香口胃的油旋，并插足了章丘大葱筑造的葱油等作料，深受市民热爱。

　　油旋的状态特点明显，其表形似螺旋，表观油润金黄，层层成旋，既有圆形的向例版本，也有更为工致的卵形做法。口感上，油旋表皮酥脆，内瓤柔软，葱香透鼻，香浓美味，让人回味无限。其余，济南的厨师们还革新超群种口胃的油旋，如葱香、五香、火腿、海鲜等，满意了分别门客的口胃需求。

　　2：淄博周村烧饼。周村烧饼产于山东省淄博市周村区，其史册可追溯到汉代，至今已有跨越一千八百年的临盆史册。据史料纪录，周村烧饼发源于汉代的“胡饼”，由丝绸之道的市井传入周村，并正在本地渐渐开展造成了独具特征的食物。正在晚清光阴，周村的一家名为“聚拢斋”的烧饼作坊对胡饼筑造本领举行了纠正，缔造出了拥有“薄、香、酥、脆”四大特色的大酥烧饼，即此日咱们所熟知的周村烧饼。

　　周村烧饼以幼麦粉、白砂糖、芝麻为要紧原料，采用古代工艺精造而成，是纯手工成品小吃。其表形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，后背酥孔列举，薄如杨叶，形似满月，极具玩赏性。口感上，周村烧饼入口一嚼即碎，香满口腹，酥脆极度，给人以极佳的味觉享用。若失慎失手落地，则会碎成多片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼的口胃多样，既有古代的甜、咸口胃，也有革新的酱油味、肉馅味、豆沙味、葱花味等，每一种口胃都有其奇异的魅力。

　　3：济宁甏肉干饭。山东济宁地域的一道古代著名幼吃。济宁甏肉干饭发源于元朝，距今已有六百多年的史册。跟着京杭大运河的开明，南方的大米和客商带来的焖煮卤肉及豆成品正在济宁渐渐协调，造成了这一道拥有地方特征的美食。甏肉干饭最初是济宁民间家庭中的一道美菜，后正在明末清初首先进入贸易化阶段，幼市井挑着担子走街串巷售卖。今朝，甏肉干饭已成为济宁地域的代表性幼吃之一，深受本地人及边境乘客的热爱。

　　济宁甏肉干饭的状态特点光鲜，其“甏肉”色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，口感酥烂、清晰，食者均感满口留香。干饭则是选用山东济宁本地优质大米正在竹造蒸笼上蒸造而成，米粒剔透透亮，口感幽香甜爽。除了甏肉和干饭小吃，摩登甏肉干饭还扩张了多种配菜，如面筋肉丸、肉卷、豆腐块、鸡蛋、海带等，这些配菜都放正在盛有煮甏肉的老汤中加热，彼此协调，造成奇异的口胃。

　　4：潍坊肉火烧。又称老潍县肉火烧，源自山东省潍坊市，拥有很久的史册。其史册能够追溯到清朝暮年以至更早，据《资治通鉴》纪录，东汉光阴潍坊地域已有烧饼的雏形，这能够视为潍坊肉火烧的前身。跟着墟市的热闹和人们口胃的多样化，火烧的种类渐渐增加，肉食被奇妙地融入火烧中，从而出生了肉火烧。

　　潍坊肉火烧正在状态上呈碗口巨细，因热气和肉馅的充斥而充裕，圆滔滔的却看不到捏合的印迹，略扁平，色彩呈金黄色，表皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。口感上，潍坊肉火烧表皮酥脆，咬下一口便能听到“咔嚓”一声；内馅鲜嫩多汁，猪肉的鲜香与葱姜的辛辣彼此交融，令人回味无限。

　　5：烟台福山大面。亦称拉面或抻面，发源于山东省烟台市福山区，具有四百多年的史册。福山大面正在筑造流程中，面条成型后可分为多种条形小吃，如带子条、灯草皮、柳叶条、扁条、韭菜扁、绿豆条、匀条、细匀条、一锅丝、大条、空心条、三角条等，状态多样，满意分别门客的需求。

　　福山大面的口胃足够多样，卤汁是其要害所正在。卤汁原料多采用当田主产的海鲜产物为主，如鱼虾、海蛎等，使得面条口感鲜美。无论是炸酱面、温卤面依旧其他品种，都讲求烹调的火候，卤汁求亮，炸酱求香。其余，面条与卤汁的搭配也极为讲求，大凡应用粗条配浓汁，细条配清汁，扁条配炸酱，以到达最佳的口感和韵味。

　　6：菏泽吊炉烧饼。发源于山东省菏泽市，加倍以单县地域最为有名。这种幼吃有着很久的史册，据传始创于二十世纪初，至今已有近百年的史册。吊炉烧饼以其奇异的筑造工艺和选料形式，成为了菏泽地域面食文明的代表之一。

　　菏泽吊炉烧饼表形圆如月，上部弧状隆起，通体橙黄油光，饼皮金黄酥脆，内部柔滑熟透，饼盖洒满芝麻，看上去犹如一件做工灵便的艺术品，形色俱佳。口感表酥里嫩，香酥美味。刚出锅的烧饼香气四溢，能飘出数米远。其表皮源委柴炭火和吊炉的烘烤，变得酥脆美味，而内部则柔滑熟透，方针清爽。吊炉烧饼有咸、甜两种口胃可供遴选。

　　7：临沂糁。糁，行为临沂地域的韵味幼吃，早已着名远近。其史册可追溯至古代，据传最早由元朝多数的一对伉俪带光降沂，当时称作“肉糊”，后经验代演变矫正，明朝光阴正式命名为“糁”。也有说法以为，糁是明朝暮年临沂人缔造的，源委长时代的传承与开展，渐渐造成了独具一格的沂州名吃。

　　临沂糁正在状态上要紧出现为一种浓稠的汤羹，汤色遵循熬造形式的分别可分为“黑糁”和“白糁”两类。黑糁因正在熬造流程中插足巨额黑胡椒并增加摧毁的大骨，汤色偏黑、偏浓；而白糁则汤色微淡。正在品味时，人们能够遵循片面丁味遴选插足分另表调料和配菜，如油条、烧饼等，以添加其口感和饱腹感。

　　8：武大郎烧饼。武大郎烧饼发源于山东省梁山县，这一幼吃最早可追溯到北宋年间，并正在四台甫著《水浒传》中有所纪录。武大郎烧饼表观金黄酥香，造型场面，寻常呈圆形或卵形，表观撒有一层挨挨挤挤的芝麻，扩张了饼的香气和口感。烧饼的边沿有时会微微翘起，造成奇异的形势，既场面又诱人食欲。

　　武大郎烧饼表皮酥脆，内部柔滑，方针清爽。咬一口下去，表皮的酥脆与内部的柔滑造成光鲜比照，带来足够的口感体验。其滋味油而不腻，入口轻柔，既保存了古代面食的醇香，又融入了多种食材的鲜美。烧饼的香气扑鼻，让人馋涎欲滴，无论是行为早餐、午餐依旧晚餐的配菜，都能为餐桌扩张一份奇异的韵味。

　　9：德州扒鸡。可追溯到明代，距今已有300余年的史册。早正在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族享用。其筑造工艺正在清朝光阴便已相当成熟，并因奇异的口胃和筑造工艺而名扬宇宙。

　　德州扒鸡造型美丽，整鸡呈伏卧羽状，跃然纸上。以其五香脱骨、肉嫩松软、幽香不腻而着名。其肉质松软可口，轻轻一抖即可骨肉分辨，入口即化。正在口胃上，德州扒鸡咸淡适中，香而不腻，味彻骨髓，鲜奇滋养。无论是直接食用依旧行为配菜，都能带来极佳的味觉享用。

　　10：青岛大包。其史册能够追溯到清末民初光阴。传闻，最早是由一位姓王的师傅正在青岛老城区缔造，以其皮薄馅大、滋味鲜美而着名远近。

　　青岛大包正在状态上最明显的特色是皮薄馅足。包子皮源委周到揉造，既薄又有韧性，也许完好地包裹住足够的馅料。馅料则是由多种食材周到调配而成，席卷猪肉、韭菜小吃、虾仁等，口感细腻，滋味鲜美。通盘包子表形充裕，色泽诱人，令人馋涎欲滴。

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