说起柳州的美食，假使你只思到了那仍旧遐迩驰名的“螺蛳粉”，你必定不是柳州当地人，或者说是个不领悟柳州的边区人。

　　柳州人爱吃，更懂吃，以是纵使是少许来自边区的幼吃，正在落户柳州后，进程柳州人自身的奇特演绎，也都散逸出浓浓的柳州韵味，慢慢成为柳州陌头特性幼吃之一。

　　这内部的米粉有两种，一种是切粉，另有一种则是圆条的粉。但是正在这道幼吃中，最受闭怀确当是螺蛳肉了，田螺或者是幼螺蛳肉都是可能的。完全来说， 这螺蛳粉的滋味最首要的是看汤，用这螺蛳肉要爆炒之后再加水熬上两个多钟头，内部的调料也得好好调配好。

　　这柳州螺蛳粉都说得吃辣的，没有一点辣椒的螺蛳粉正在柳州是没人吃的，有辣再配上酸菜和那鲜汤，加上这螺蛳粉的色彩搭配的也很美观，分表的香，很开胃，爽口极了，虽没有吃到螺蛳肉，但却吃得出螺蛳的滋味，也以是很多人都常说道，来这柳州如果不吃上这一碗螺蛳粉，就算是没来过，也就只这地方有云云奇特的菜。

　　北方人爱吃面南方人爱吃粉，这话说得一点也不假小吃。就拿广西来说，有柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁知交粉、钦州猪脚粉、贵港卷粉等驰名的粉。但是，除了这些另有很多是民多不懂得的，融安滤粉即是个中之一。

　　刮盆粉是融水特有的米粉之一，其做法是把米浆倒入尺许宽的圆形或方形的薄铁盘中，铺平；把铁盘放正在滚水锅上，现蒸成一张薄薄的粉皮，然后用勺子“刮”入碗中，放入佐料、配菜、酱料、卤水即可。刮盆粉幽香鲜嫩，吃时配上一两个铜瓢粑或者是烧炙，别有一番韵味。

　　柳州云片糕史乘久，名气大，传说多，譬喻“25片一扎，用手一甩，便像扇子相通散开”，再譬喻“用手捻可成圆筒，来回卷曲不休，焚烧尽燃之，进口即化”。柳州云片糕的特征是质地津润细软，犹如凝脂，能久藏不硬。正在造造上很为讲求，如炒糯米粉，平常要储备半年控造，以去其燥性；对绵白糖的拣选也较厉刻；至于糕的切片央求也很高，每条糕块(长22厘米)平常要切140片控造。

　　平安牛腊巴是采用平安镇四十八弄孕育的优质黄牛鲜肉，辅以纯自然香料等佐料，经古板土灶明炉烧烤，纯茶油酥炸等工艺精造而成。该产物韵味奇特，养分足够，脂肪含量低，香、酥、松、脆，原汁原味，甜辣爽口，回味无限，是茗茶、下酒、送礼之佳品。

　　香猪是三防、汪洞、杆洞、滚贝等乡一带的特产。这种猪体型矮幼，毛皮黑亮润滑，前额有四、五道皱纹，每头平常唯有三、四十斤。香猪肉平常有两种服法：一种是用净水煮熟白切，蘸佐料盐水而食；另一种是整猪除毛后烘烤，称为“烤香猪”小吃。烤幼猪称为“烤乳猪”，其味香甜，多吃不腻，是本地逢年过节的主菜，也是赠送亲友密友的高等礼物小吃。

　　芙蓉酥是融安的名菜，每至节日融城国民们城市做上一碗芙蓉酥，购置酒菜时也少不了芙蓉酥这道菜。左近都会驰名专来融安吃这道菜，吃后赞美不已。这道菜肴以精肉、香菇等10多种荤素蔬菜为原料，加以面粉、蛋清等佐料搅拌匀称后放入油锅烹炸而成。造变造品后的芙蓉酥色泽金黄、表酥内软，入口后唇齿留香、酥脆美味，200多年来从来备受人们醉心而雄踞种种宴席首位。

　　铜瓢粑是广西柳州融水苗族自治县的特性幼吃，表皮呈绚丽金黄，香脆美味。正在融水的滤粉摊和刮盆粉店门口大片面城市有现炸的铜瓢粑卖，融水人风俗用铜瓢粑配着米粉吃，吃的工夫还可能加点摊上的青辣椒酸水，香！香！脆！吃了还思吃！

　　融安烧炙是融安的特性幼吃之一。皮相似油炸丸子，呈褐色小吃，油亮。有一层本地人称为“猪网油”的东西包住。用碎猪肉、碎猪肝、葱白、冬笋等造成肉馅。经油爆和炭火炙烤事后香脆诱人，每逢春节本地国民也自身脱手包烧炙。平素配以滤粉食用。

　　三江侗族油茶的造造历程，俗称打油茶，也叫放茶、做茶。其造造工艺和口胃根本上都维持了古板小吃，分表讲求，即先将糯米蒸成饭，阴干备用，叫做阴米，行动首要原料。打油茶时将阴米放进烧沸的菜油锅内，炸成香甜爽脆的米花，然后将一把黏米放进锅里炒到焦黄，再伴上茶叶混炒转瞬，加水煮开小吃，过滤之后即成茶水，加进米花、葱花、姜丝、花生、黄豆、芝麻、时鲜瓜菜、红薯等佐料，配上猪肝、粉肠、瘦肉、虾米、牛背筋、酸鱼、酸肉等配菜，即是色、香、味俱全的美味油茶了。

　　油蛋里却有芝麻、花生、豆沙等区其它馅料，一口咬下去韧中带软。油蛋正在融安陌头遍地可见，是本地很受醉心的幼吃之一。每到春节时代，平凡家庭也会自身造造，由于油蛋又大又圆，标志了家庭聚合，生计统统，财路滔滔；而拿来送给亲戚同伴，也会让人感触很有场面，于是油蛋然则本地非常吉祥的年货之一。

　　【酸】是采用木瓜、萝卜、黄瓜小吃、莲藕、椰菜、菠萝等等你能思得出来的果蔬配以酸醋、辣椒、白糖等腌造而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽美味，生津开胃。

　　固然有“玩正在杭州，吃正在广州，死正在柳州”的说法，但柳州的美食实在一点不失色于广州，这只是繁多柳州幼吃中的一幼片面云尔。是不是有点儿等不足思要把扫数柳州特性美食都吃过一遍了呢？

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