淮安是中国江苏省的一个都会，具有丰厚的美食文明，以下是淮安的十大特质幼吃：

　　1. 淮安茶馓：淮安茶馓是淮安市的古代名点之一，以面粉为主料，进程炸造而成，口感酥脆，香气扑鼻。

　　2. 淮安油茶：淮安油茶是淮安市的古代幼吃之一小吃，以面粉、芝麻、花生等为主料，进程炒造而成小吃，口感香醇，养分丰厚。

　　3. 淮安盖浇面：淮安盖浇面是淮安市的古代幼吃之一小吃，以面条为主料，配以种种炒菜和调料创造而成，口感鲜美，香气扑鼻。

　　4. 淮安牛肉汤：淮安牛肉汤是淮安市的古代美食之一，以牛肉为主料，配以种种调料和香料熬造而成，口感鲜美，香气扑鼻。

　　5. 淮安豆腐脑：淮安豆腐脑是淮安市的古代幼吃之一，以豆腐脑为主料小吃，配以种种调料和香料创造而成，口感嫩滑，香气扑鼻。

　　6. 洪泽湖大闸蟹：洪泽湖大闸蟹是淮安市的古代美食之一，以洪泽湖生产的大闸蟹为主料，进程烹调而成，口感鲜美，肉质鲜嫩。

　　7. 淮安狮子头：淮安狮子头是淮安市的古代名菜之一，以猪肉为主料，配以种种调料和香料创造而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。

　　8. 淮安蒲菜：淮安蒲菜是淮安市的古代特产之一，以蒲菜为主料，进程烹调而成，口感鲜嫩，养分丰厚。

　　9. 淮安捆蹄：淮安捆蹄是淮安市的古代名菜之一，以猪肉为主料，进程腌造、系缚、蒸煮等工艺创造而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。

　　10. 淮安酱菜：淮安酱菜是淮安市的古代特产之一，以种种蔬菜为主料，进程腌造、酱造等工艺创造而成，口感鲜美，养分丰厚。

　　以上是淮安的十大特质幼吃，每一种都有着特有的风韵和史籍文明布景，是淮安美食文明的主要构成片面。

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