麻将胡了2网站吴颖（1995—），女，护师，大专，水兵军医大学第二隶属病院妇产科护士，首要从事临床照顾。

　　指日，网传两名女子吃凉皮后中毒致1死1伤的信息冲上热搜。下面咱们就一道来看看看米酵菌酸终归是“何方神圣”。

　　米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种出现的一种可能惹起食品中毒的毒素。食入该毒素污染的食品可惹起人或动物中毒，重者可致丧生。

　　⽶酵菌酸对酸、氧化剂和⽇光不稳固，但对热稳固，100 ℃煮沸和⾼压（121 ℃），也不行被作怪，故熟⾷也可中毒。首要显现正在谷类发酵食品（酵米面、玉米淀粉、醋凉粉等）、银耳、木耳及薯类成品（马铃薯粉条、番薯淀粉、山芋淀粉等）[1]。

　　米酵菌酸中毒的首要理由征求：⽶酵菌酸可能与细胞中的“能量⼯⼚”——线粒体的 ADP/ATP 转运体团结，阻⽌ ADP 的移动，使“能量⼯⼚”直接罢⼯，⽽毒黄素则作⽤于细胞内的电⼦转达链上，影响呼吸作⽤的同时还产⽣⼤量有毒的过氧化氢分⼦。两者协同作⽤，惹起细胞丧生。

　　米酵菌酸中毒的危险征求：发病急，隐藏期多为2~24h。首要症状为上腹部不适，恶⼼、吐逆（吐逆物可呈咖啡⾊）、微幼腹泻、头晕、全⾝⽆⼒；重者显露为脑、肝、肾等骨子脏器损害症状[2]，显现黄疸、肝肿⼤、⽪下出⾎、呕⾎食品、⾎尿、少尿、认识不清、急躁担心、惊厥、抽搐症状，甚⾄歇克局面，⼀般⽆发烧症状。病情开展速捷，⽆有用诊疗⼿段，病死率很⾼。

　　冰箱是一个关闭情况，安放个中的食品一朝腐化，细菌便会多量繁茂。另有少少细菌并不“畏怯”冰箱的严寒，凡是景况下，家用冰箱的常用冷藏温度是4～8℃，正在这种情况下，大局限细菌滋长平缓，但有些细菌却笃爱冷的情况食品，譬喻李斯特菌、耶尔森菌等，它们正在这种温度下反而能速捷滋长孳生。

　　冷藏会繁茂细菌，冷冻也同样不是“安枕无忧”的贮藏机谋，由于冷冻并不行完整杀死细菌，有些细菌只是进入歇眠形态，一朝解冻，这些细菌便又会克复生机。

　　因而，咱们积蓄正在冰箱中的食品年华不要过长，少少安放较久的食品要实时整理，省得腐化变质。

　　假若能做到以上这些，那椰毒假单胞菌本来并不行骇，它惹起的⾷物中毒完整是可防可控的。

　　[1] 刘秀梅. 我国椰毒假单胞菌酵米面亚种食品中毒时髦趋向浅析[J]. 中华防止医学杂志, 1996, 6: 372-374.

　　[3] 苏嘉妮, 杨丹婷, 李婉珊, 等. 2018年广东省米面成品、淀粉及其成品中椰毒假单胞菌酵米面亚种的考查明白[J]. 食物安定质地检测学报, 2019, 10(13): 4112-4118.吃凉皮中毒？高温天吃这几类食品要留心