为进一步加强预造菜食物安适囚系，督促预造菜物业矫健生长，保护群多全体食物安适，山东省墟市囚系总局、训诲部、工业和讯息化部、农业墟落部、商务部、国度卫生矫健委协同印发了《闭于强化预造菜食物安适囚系督促物业高质料生长的通告》(国市监食生发〔2024〕27号，以下简称《通告》)。

　　为落实国度六部委《通告》央求，健康我省预造菜食物安适囚系体例，督促物业高质料生长，省墟市囚系局牵头省训诲厅食品、省工业和讯息化厅、省农业墟落厅、省商务厅食品、省卫生矫健委协同筹议我省落实《通告》办事步伐，印发了《山东省墟市监视统治局等六部分闭于完竣预造菜食物安适囚系体例饱吹物业高质料生长的通告》(鲁市监食生字〔2024〕88号)。

　　《山东省墟市监视统治局等六部分闭于完竣预造菜食物安适囚系体例饱吹物业高质料生长的通告》首要依照《中华群多共和国食物安适法》《食物安宇宙家模范 预包装食物标签公则》《食物安宇宙家模范 预包装食物养分标签公则》《食物坐蓐许可统治主意》(墟市囚系总局令2019年第24号)《闭于强化预造菜食物安适囚系督促物业高质料生长的通告》(国市监食生发27号)等司法、文献、模范等订定。

　　环绕预造菜物业生长、大多闭心和囚系需求，《山东省墟市监视统治局等六部分闭于完竣预造菜食物安适囚系体例饱吹物业高质料生长的通告》聚焦模范体例扶植、食物安适囚系和饱动物业高质料生长三个方面，显着了下步办事步伐。

　　国度层面正正在筹议订定预造菜干系食物安宇宙家模范、质料模范，我省遵照国度模范造修订办事调整，指引干系企业、单元踊跃出席和配合模范研造办事。同时，遵照我省实践须要，饱动食物安适地方模范研造。驱使维持整体模范、企业模范订定，阐明模范引颈功用，饱吹产物食品、工艺、设置更新升级。

　　一是强化食物坐蓐许可统治。服从墟市囚系总局《食物坐蓐许可分类目次》确定的食物种别，对预造菜施行分类许可，厉峻许可审查和现场核查。关于冷藏类预造菜坐蓐许可，应遵照有、无相应审查细则，参照或依照《山东省冷藏预造调度食物坐蓐许可审查计划(试行)》施行审查和现场核查。

　　二是催促坐蓐谋划单元落实主体仔肩。催促预造菜坐蓐谋划企业落实国度闭于食物安适危急管控的干系央求，强化全流程食物安适统治；催促坐蓐企业订定显着的产物配方，如实标注食物标签讯息，厉峻食物增加剂操纵，优化统治和工艺，落实干系食物安适模范中闭于食物增加剂“正在到达预期恶果的条件下尽大概消重正在食物中的操纵量”的划定；催促坐蓐谋划企业跟踪预造菜模范转化，当国度干系模范更新时，实时更新企业内部文献，完竣企业轨造、调治坐蓐工艺设置，应时发展内部培训，落实新模范的划定。

　　三是囚系部分强化监视检验、监视抽检、危急监测、法律办事，催促题目整改，将预造菜食物安适囚系办事步伐落实到位。

　　一是厉把预造菜泉源质料闭。加强绿色优质坐蓐基地扶植，优化预造菜原料供应。健康囚系机造，以所有饱动食用农产物应承达标及格证轨造为抓手，典范预造菜原料的泉源供应和预造菜坐蓐闭节的进货把闭。

　　二是提拔原料管理症结设置水准。以县域贸易扶植作为为载体，容身实践环境食品，维持扶植食用农产物商品化管理措施。

　　三是加强预造菜产物改进。教导企业紧紧环绕墟市需求食品，强化新产物研发力度，提拔产物品德，推出更多消费者爱好的预造菜爆品。

　　四是加强数字赋能。饱吹讯息技能及智能设置正在预造菜全物业链的操纵，提拔预造菜供应和坐蓐谋划各闭节统治的讯息化水准。

　　五是饱动预造菜品牌造就。以增种类、提品德、创品牌“三品”专项作为、山东省高端品牌造就企业抉择等为抓手，强化预造菜品牌造就。指引预造菜物业连结会等干系行业协会发展品牌打造和产物推介。指引和结构企业出席干系展会、展览，扩张我省预造菜品牌的影响力。

　　六是扩充餐饮闭节操纵预造菜昭示食品。国度驱使餐饮闭节对操纵预造菜的干系环境举办昭示，是保护消费者知情权和拣选权，回应社会闭心的紧急措施。餐饮行业主管部分和囚系部分协同做好指引，饱吹著名餐饮品牌阐明演示功用，主动公然操纵预造菜的环境。

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