近年来，食物安闲法式践诺进程中际遇不少题目，是由于目前我国没有团结的食物分类模范，差其余食物安天下家法式通用法式又对应差其余分类体系，如再加之分类体系、抽检监测分类等，恐怕正在原料筛选、临盆应用、及格断定等方面形成或多或少的疑惑。为更好地模范食物增添剂的应用，食物增添剂应用法式中开发了一套涵盖个食物种其余食物分类体系。它是食物增添剂正在应用时的定位器械。本文旨正在教导应用者科学合理行使该法式中的食物分类系。

　　食物分类体系针对食物增添剂应用的特征划分食种类别，要紧以食物原料为根本食品，联络加工工艺实行划分，同时以食物行业分类法式或食物法式系统行为主要参考食品。

　　天职类体系包括了最大恐怕完备的食种类别，蕴涵那些不许可应用增添剂的食种类类。思虑到往后食物中增添剂应用的管造，某些目前我国尚不广博食用的食种类类，参照GSFA《食物增添剂通用法典法式》，也被列入本体系。

　　食物分类采用分级体系，如许可某一食物增添剂行使于一个大类时，则许可其可行使于该大类下的全面亚类（另有规章的除表）；同样，许可一种食物增添剂行使于某一个亚类时，也就意味其次亚类食物亦可应用。

　　比如稀奶油正在食物增添剂应用法式中属于乳及乳成品，但正在食物中污染物限量法式中属于动物油脂。

　　食物临盆许可将食物分为31大类，两个分类体系惟有片面种别一样。现举例注释：

　　服从GB2760-2014食物分类体系，肉松类（食物分类号为08.03.07.01）、肉干类（食物分类号为08.03.07.02）、肉脯类（食物分类号为08.03.07.03）这3类归属于熟肉干成品（食物分类号为08.03.07），与酱卤肉成品（食物分类号为08.03.01）是并列的相干；肉成品临盆许可审查细则（2006版）将肉成品分为5个申证单位，此中酱卤肉成品的申证单位蕴涵白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等，这3类食物和酱卤肉成品是隶属相干。正在GB2760-2014法式中，亚硝酸钠和亚硝酸钾是能够应用正在酱卤肉成品类（食物分类号为08.03.01）中，不行够应用正在熟肉干成品（食物分类号为08.03.07）中。所以，正在断定这3类食物的食物增添剂的应用局限、应用量时应试虑周全。

　　正在GB2760-2014食物分类体系中，料酒产物应归为调味品（食物分类号为12.0）中的料酒及其成品（食物分类号为12.07），然则料酒的SC申证单位为液态调味料，恐怕企业会服从GB2760-2014中液态复合调味料（食物分类号为12.10.03）来应用增添剂，或者机构正在断按时也恐怕思虑不周。

　　服从GB2760-2014食物分类体系，面包属于焙烤食物中的面包类（食物分类号为07.01），不属于糕点类（食物分类号为07.02），且面包与糕点虽同属焙烤食物，两者为并列相干；而服从临盆许可分类体系，面包属于糕点，两者为隶属相干。

　　服从GB2760-2014食物分类体系，馒头属于粮食和粮食成品（食物分类号为06.0）中的发酵面成品（食物分类号为06.03.02.03），不属于糕点类（食物分类号为07.02），且馒头与糕点类分属差其余食物大类。但服从临盆许可分类体系，馒头属于糕点，两者为隶属相干。服从GB2760-2014糕点许可限量应用甜味剂如甘美素、安赛蜜等，而发酵面成品不许可应用。

　　食物分类时，可模仿极少产物法式。收罗形式可探索闭节词，如分类、术语、公例等查阅。如GB/T36193-2018（水产物加工术语）、GB/ T20903-2007（调味品分类）、GB/T30645-2014（糕点分类）等。

　　分类不行仅仅以产物名称来界说对立，需归纳原料、工艺等。如产物名称标称为豆腐干，但产物配料中为大豆卵白，该产物服从GB2760-2014食物分类体系应归为非发酵豆成品下的新型豆成品（食物分类号为04.04.01.05）；如某牛肉成品，临盆工艺中涉及烤造（或油炸）工艺，虽产物名称为风干牛肉，但工艺与肉干（GB/T23969-2009）工艺有所不同，可归为熏、烧、烤（或油炸）肉成品类等；如粽子，食物分类体系中“07.02.01中式糕点（月饼除表）”涵盖了水蒸类糕点，依据临盆产物原料、加工工艺等特征能够归类为水蒸类糕点的，能够服从GB2760-2014中中式糕点的规章应用食物增添剂，但速冻粽子联络其临盆工艺特征却归为冷冻米面成品（食物分类号为06.08）。

　　如某产物声称为绿色食物，其食物增添剂应用应适宜NY/T392-2013绿色食物食物增添剂应用法例。

　　无论是预包装食物仍是散装食物，食物增添剂应用都务必适宜GB2760-2014的规章。餐饮闭键加工创造的食物如能服从GB2760-2014食物分类规则精确食物归属种其余，要服从法式相应食物种其余规章应用食物增添剂，如饮料、熟肉成品等。但应留神餐饮闭键禁止应用亚硝酸盐的规章。

　　GB2760-2014食物分类体系中未稀少规章保健食物种别，但GB16740-2014中精确食物增添剂的应用应适宜GB2760的规章，是指产物拥有平时食物每每样子和食用量的保健食物，如饮料、发酵乳等，可参拍呼应规章践诺。

　　分类中常见因应用职员极少常识题目，恐怕导致混同，比如思当然地以为食用菌成品归属为蔬菜成品，或葡萄酒归属果酒，而依照GB2760-2014，腌渍的蔬菜和腌渍的食用菌为平行两类食品，食物分类代码诀别为04.02.02.03和04.03.02.03。而果酒和葡萄酒也为平行相干，食物分类代码诀别为15.03.01和15.03.03。

　　食物分类无间都是食物法式应用中的难点，而且各分类体系只合用于相应的食物法式。平居做事中必定不行混同与其他法式、SC平分类，认线中的食物分类体系，并参照配套推行指南中仔细的食物分类注释，敷裕联络原辅料、工艺、践诺法式等，科学合理实行分类。其它，还要留神收罗来自各部分的复函、答复等，并要留神食物增添剂应用法式恐怕加添应用局限的卫健委告诉等。食物增添剂行使模范中的食物分类解读食品