科技日报北京6月23日电 （记者马爱平）记者23日从中国肉类食物归纳推敲中央获悉，北京食物科学推敲院来日食物推敲团队得胜研发鸡肉、猪肉系列米成品——鸡肉米食品食品、猪肉米系列食物。

　　细胞教育肉又称为生物教育肉、细胞培育肉等，是欺骗动物细胞体表培育的体例，驾御动物细胞火速增殖、定向分裂，采集加工而成的一种新型肉类食物，是合成生物学和食物生物成立的代表性劳绩之一。

　　“鸡肉米、猪肉米是细胞教育肉与大米、幼米和紫米有机联络天生的一种组合食物。”中国肉类食物归纳推敲中央、北京食物科学推敲院首席科学家王守伟先容，该团队开拓的鸡肉米、猪肉米系列食物，闭键是欺骗鸡食品、猪肌肉和鸡、猪脂肪细胞贴壁成长的特点，将大米、幼米及紫米举办预处分后行为支架食品，为猪、鸡细胞成长供给微情况，使细胞正在其表表增殖和分裂，最终造成的一种养分平衡和因素可控的组合食物。

　　鸡肉米、猪肉米正在保存米中伙食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等物质的同时，添加了人体必要氨基酸，增进了动物卵白，使其兼具米和肉的香味，养分更为丰裕安好衡。“从表寓目食品，鸡肉米、猪肉米与相应大米、幼米或紫米无清楚分别，但蒸煮熟化后兼具米和肉的香味。”王守伟说，来日，该技巧可通过精准调控动物卵白、必要氨基酸、伙食纤维、碳水化合物的含量，知足有迥殊养分需求群体的性格化食物需求。

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　　人 民 网 股 份 有 限 公 司 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用新型拼凑食物达成“食品米肉合一”